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西瓜是夏季人們最愛吃的水果之一，清甜多汁，由于飽腹感低，很容易多吃。中國食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)近期發(fā)布西瓜消費(fèi)提示，西瓜的含糖量一般在10%左右，雖然好吃但勿貪多，尤其是特殊人群應(yīng)少量食用。切開的西瓜存放有講究，保鮮膜包裹好，常溫存放不建議超過2小時(shí)，冷藏時(shí)間最好不超過12小時(shí)。

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挑選：一聽、二看、三摸

西瓜成熟度決定著口感，因此如何挑選西瓜很有技巧。一般來說，可以通過一聽、二看、三摸的方式進(jìn)行辨別。

不同成熟度的西瓜果肉硬度不同，可通過手拍西瓜聽聲音來判斷成熟度。成熟的西瓜果肉中纖維分解會(huì)使其硬度下降，拍打時(shí)振動(dòng)頻率較低，聲音聽起來類似打鼓，略有震感；過熟的西瓜聲音會(huì)更加沉悶；未成熟的西瓜果肉硬度較高，拍打時(shí)振動(dòng)頻率高，聲音更加清脆。

紋路清晰、顏色較深，且紋路之間間距較寬，形狀飽滿的西瓜品質(zhì)更好。藤蔓新鮮說明存放時(shí)間較短；藤蔓彎曲表明西瓜成熟，藤蔓筆直則可能未成熟。另外，成熟的西瓜瓜臍和瓜蒂周圍是微微凹陷的。

成熟的西瓜表面絨毛會(huì)脫落，果皮更加光滑圓潤。如果果皮柔軟塌陷，表明內(nèi)部可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要購買。

食用：西瓜吃多了可適當(dāng)減少主食攝入

西瓜的含糖量一般在10%左右，飽腹感低，口感好，很容易多吃，專家提示，食用時(shí)要注意控制量。如果吃了很多西瓜，可以適當(dāng)減少主食的攝入。糖尿病患者在血糖穩(wěn)定的情況下，可以少量食用。

西瓜切開前如果發(fā)現(xiàn)肉眼可見的破損、霉菌斑、腐爛等，不要食用。即使切掉腐爛部分，其他部分果肉也可能已經(jīng)受到污染。

夏天不少人愛吃冰西瓜，從冰箱里拿出的西瓜最好在室溫中放置半小時(shí)后再吃。專家表示，西瓜本身就是寒性的，冷藏會(huì)增加它的涼性。如果本身腸道比較弱，吃太多涼的西瓜可能引起腹瀉。如果貪涼吃，會(huì)讓胃腸道等消化器官突然受到刺激，容易出現(xiàn)收縮痙攣，引發(fā)胃痛。特別是對(duì)于高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化患者，容易誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)生。

存放：切開后常溫下存放別超過2小時(shí)

西瓜個(gè)頭兒大，如果切開后沒有立即食用完，要注意存放方式常溫下放置，建議不超過2小時(shí)?？梢詫簳r(shí)不食用的西瓜用保鮮膜包裹好，置于冰箱冷藏保存。

西瓜放入冰箱后，表面會(huì)滋生細(xì)菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)，為細(xì)菌的生長繁殖提供原料，而這些致病菌也會(huì)導(dǎo)致人食物中毒，引起腹瀉等。因此，專家建議，西瓜冷藏時(shí)間最好不超過12小時(shí)，最長不超過24小時(shí)。

存放切開后的西瓜時(shí)，最好切面干凈，保鮮膜選用正規(guī)廠家生產(chǎn)，放入冰箱時(shí)，最好與生肉類區(qū)分存放。

新京報(bào)記者 秦勝南

編輯 祝鳳嵐

校對(duì) 趙琳