報社附近以前有一家面館，其雙椒雞蛋拌面很是美味，后來面館搬走了，但雙椒雞蛋拌面卻讓人十分想念。這個周末就復(fù)刻一下這道“雙椒雞蛋拌面”吧。
雙椒雞蛋。 圖/IC photo
食材：
(資料圖)
面條、雞蛋、青線椒、小米辣、蒜、蔥、食用油、食鹽、老抽、生抽、蠔油、白糖
步驟：
1.青線椒、小米辣洗凈切段，蔥、蒜洗凈切碎；
2.雞蛋打散備用；
3.鍋中燒油，油熱放入雞蛋液，成型后劃成小塊即可盛出，最好保持稍嫩口感；
4.鍋中再次放油，油熱放蔥、蒜碎熗鍋，出香味后放入青線椒和小米辣，加少量老抽、生抽、蠔油以及少量白糖后翻炒，如果沒湯可以稍稍放一點水，以便有湯汁可用來拌面；
5.放入炒好的雞蛋，加食鹽，翻炒均勻即可出鍋；
6.鍋中燒水，放入面條，煮熟后撈出，將雙椒雞蛋澆在面條上并拌勻，開飯！
紅綠相間的辣椒搭配嫩滑的雞蛋，味道不夠再來幾瓣蒜相配，你心動了嗎？
新京報記者 張明璇
編輯 祝鳳嵐
校對 盧茜
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責(zé)任編輯：zN_1254
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